Dans les coulisses de la coutellerie

Sébastien coutelier-affûteur aime la cuisine et les belles lames ! Il vous raconte son parcours, sa formation, l’histoire d’un métier au service de la gastronomie qui passe pour lui par la France et le Japon (des pratiques et des cultures différentes). Un sujet vaste où il sera question de fabrication, de belles matières (bois et métaux), de différentes formes et de styles, de qualités. Suivez une démonstration d’affûtage pour laquelle il faut avoir le geste sûr. En sortant de la visite, vous serez convaincus que le couteau artisanal c’est tout un art ! Sur réservation.